Фермеры из Советского района представили блюда Марий Эл на ВДНХ
Фермеры из Советского района Марий Эл привезли в Москву дровяную печь и накормили гостей ВДНХ старинными национальными блюдами. Кулинарный марафон прошёл 4 ноября в «Доме российской кухни», где собрались повара со всей страны. Республику представила семья Прозоровых из деревни Шуймучаш, развивающая хозяйство под брендом «Прозорье»; поездку организовало региональное Агентство по развитию туризма.
Главное угощение готовили под открытым небом: на уличной площадке установили печь и выпекали трёхслойные блины коман мелна. Чтобы попробовать смогли все желающие, фермеры уменьшили привычный размер порций и подавали блюда горячими прямо к столу.
Программу построили как один день из жизни марийской деревни — от раннего завтрака до вечернего чая. В меню вошли пулашкамуно, картофельные блины паренге-мелна и шюрашан-мелна, пирожки шерекоман когольо, праздничные шарики уяча и пироги мини-кравец.
Секретами выпечки трёхслойного блина поделилась участница делегации Нина Орман: блюдо готовят по старинному семейному рецепту. Нижний слой делают из ржаной муки, воды и соли и отправляют в огонь, второй — из манной крупы, которую на всю ночь замачивают в сметане ради кислинки, завершает композицию слой из пшеничной крупы со сливочным маслом. Каждую лепёшку отправляют в печь трижды, пока слои не пропекутся до золотистой корочки.